Meringue

Meringue

Dans une autre vie et dans un autre lieu je disposais d’un four à bois. Nous le chauffions avec des fagots de framboisier et après avoir cuit les fournées de pain et les flognardes,  les meringues y passait la nuit au chaud… Au petit matin quel plaisir! Elles étaient aériennes.
Plus prosaïquement on les cuit dans un four “moderne” à 80 ° pendant trois heures environ.
La recette: enfantin! Monter en neige 100gr de blancs d’œuf avec 100 gr de sucre semoule. Lorsqu’ils sont presque fermes ajouter 100 gr de sucre glace et terminer de les serrer.
Dresser à la cuiller sur une plaque à pâtisserie et enfourner.

D’autres suggestions de présentation:
Les saupoudrer d’éclats de chocolat et les façonner comme de sucettes

Pas de commentaire.

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