Curiosité pêchée uniquement en méditerranée, le plus souvent en plongée à la main, le violet ou buji, figue de mer ou patate de mer appartient  à la même famille que l’oursin. Sa coquille souple, d’un brun violet (d’où son nom) se contracte quand on le manipule. Il se mange cru une fois ouvert en deux. On extrait une chair orange très odorante et au goût caractéristique: de l’iode à l’état pur…  A ne pas mettre dans toutes les bouches!

Cru avec des encornets chauds cuits au bouillon et de la ficoïde glaciale