POTIMARRON

POTIMARRON

Autre courge voisine du potiron mais bien meilleure. La saveur de sa chair jaune orangée rappelle celle de la purée de châtaignes ce qui lui vaut le surnom de courge châtaigne. Comme le butternut elle s’apprête en velouté. C’est également un excellent légume: coupée en gros morceaux cuits en cocotte, associée à des raves, des pommes et des poires et quelques gros lardons. Contrairement aux autres courges il est inutile de l’éplucher.

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