www.hautes.chaumes.free.fr

Chaque printemps les vaches se nourrissent sur les prairies d’altitude de bruyère, de fenouil des Alpes, d’ail des ours, d’arnica, de fétuque. Cette nourriture variée donne au lait des arômes intenses et subtils que l’on retrouve dans la pâte de cette fourme marbrée à cœur. Un fromage de tradition paysanne qui s’accordera à merveille avec la douceur du Passerillé dont j’ai fait l’éloge précédemment.