PISSENLITS AU LARD ET OEUF POCHE

PISSENLITS AU LARD ET OEUF POCHE

Dent-de-lion,  laitue de chien, salade de taupe (les taupes sont, me semble-t-il, plus friandes de vers que de pissenlits mais bon!) les surnoms ne manquent pas!
Grand classique de l’hiver la salade de pissenlit au lard est un régal. Choisir une poitrine de belle qualité (fumée ou simplement séchée) un bon vinaigre de vin et des « vrais » œufs!

Tailler des gros lardons dans la poitrine, les poêler. Déglacer avec le vinaigre de vin. Assaisonner les pissenlits de vinaigrette et jeter dessus les lardons. poser délicatement l’œuf poché, l’assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

Avec un vin de paysans!

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