LA BOURRACHE

LA BOURRACHE

Originaire d’Asie Mineure on la rencontre dans toute l’Europe.
Ses fleurs groupées au sommet des tiges ouvrent leurs magnifiques coroles bleues d’une intensité étonnante.
Leur goût rafraichissant et iodé rappelle de façon surprenante celui des huîtres. On les utilise pour parfumer des salades mélangées ou avec des poissons.  Elles sont mellifères et donnent un miel très clair.
Les jeunes feuilles (à maturité elles deviennent piquantes) s’apprêtent en soupe ou, en particulier dans la région niçoise, en beignets.

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