FOURME DE VALCIVIERE

Un concentré de montagne.
8
fév
2012
Dépourvus de chlorophylle qui donne leur couleur verte aux plantes, les champignons offrent en revanche une palette de coloris très variés.
Un “Cordon Bleu” était sous l’ancien régime le surnom donné à un chevalier de l’ordre du Saint-Esprit. L’expression c’est ensuite appliquée à un homme de haute qualité puis , par extension, à une cuisinière hors pair. L’analogie est sans doute née du rapprochement entre le ruban bleu en sautoir des chevaliers et les rubans du tablier bleu de la cuisinière.